Olej świąteczny roztoczański

 Olej świąteczny roztoczański ma złocistą, bądź lekko brązową barwę, intensywny roślinny zapach. Surowcem do produkcji Oleju świątecznego są głównie nasiona rzepaku, uprawianego na pograniczu Roztocza Środkowego ,Grzędy Sokalskiej i Kotliny Zamojskiej. Region posiadający specyficzne warunki klimatyczne z dużym nasłonecznieniem ,korzystnie wpływającym na niespotykany smak i aromat oleju. Pierwsze wzmianki o istnieniu olejarni w Zamościu pojawiają się już w XVII wieku. Przed  drugą  wojną  światową na terenie Roztocza istniały olejarnie w Rachodoszczach , Krynicach i Dzierążni. W okresie powojennym chłopi uprawiający rzepak  swoje zbiory wozili na przerób do rozpoczynających pracę nowych olejarni  w Zamościu, Tyszowcach i Tomaszowie a wytworzony olej sprzedawany był na okolicznych targach zwłaszcza w okresach przedświątecznych. Wtedy narodziła się nazwa OLEJ ŚWIĄTECZNY a sam produkt zasłynął ze swej wysokiej jakości nawet w miejscowościach oddalonych o ponad 100 km.
Obecnie Olej świąteczny przeżywa swój renesans , jako tradycyjny produkt regionalny przeznaczony na wigilijne stoły i staje się produktem codziennego użytku w naszej regionalnej kuchni.Stosowany zarówno  na co dzień jak i od święta – do ryb , kapusty, pierogów, klusek, racuchów i popularnego świątecznego śledzia.
Dawna metoda produkcji ulega zmianom ,a stare drewniane olejarnie z napędem ręcznym zostają zastąpione maszynami z żeliwa i stali z napędem elektrycznym . U nas na Zamojszczyźnie  w Olejarni ŚWIĄTECZNEJ prowadzonej przez Pana Tadeusza Kostrubca we wsi Ruszów ten olej wytwarzany jest w dalszym ciągu w tradycyjny sposób na najstarszych maszynach do tłoczenia oleju pochodzących z połowy XIX wieku napędzanych ręcznie.
Olej nagrodzony : na Międzynarodowych Targach Poznańskich  , Certfikatem  Lokalnej Organizacji Turystycznej „Zamość i Roztocze” w 2009 roku podczas konkursu pn” Smaki Zamościa i Roztocza”.
Działające w  gminie Łabunie   Stowarzyszenie Wytwórców Oleju Świątecznego, wpisało na listę produktów tradycyjnych ŚWIĄTECZNY OLEJ ROZTOCZAŃSKI

Zapraszamy na stronę:
www.olejarniaswiateczna.pl, biuro@olejarniaswiateczna.pl
Adres: Ruszów 9, 22-437 Łabunie
tel. 604 292 275